Nila Bumbu Pesmol, Makanan Jawa Zapadna Enak dan Mudah
Salah satu dari sekian banyak makanan khas Jawa Barat adalah songol ikan nila. Tidak banyak yang tahu bahwa olahan ikan ini berasal dari daerah Sunda. Ikan olahan ini menjadi favorit banyak orang karena rasanya yang segar dengan rasa pedas yang membuat semua orang ingin selalu memakannya.
Olahan ikan ini cukup unik, karena hidangan ini cenderung memiliki rasa rempah yang kuat namun rasanya tidak terlalu kuat dan tetap segar. Secara tampilan, menu hidangan ikan ini berwarna kuning karena menggunakan warna kunyit. Untuk itu, olahan ikan ini juga dikenal sebagai ikan pedas kuning.
Beberapa bumbu dan aromatik yang digunakan dalam pembuatan hidangan ikan nila ini adalah kunyit, potongan jahe, hingga kenari dan dangkal. Tidak hanya menambah rasa yang kuat dan asin, tetapi juga bahan-bahan rempah-rempah membantu memberikan aroma yang menyenangkan yang menutup aroma ikan.
Membuat makanan tradisional Jawa Barat ini sebenarnya tidak sulit. Langkah-langkah yang harus Anda ambil tidak terlalu banyak. Sederhananya, ada beberapa tips khusus agar sajian nil songol ini nikmat dan menggoda untuk dicicipi tanpa gagal. Berikut ini adalah paparan lengkap resep yang bisa dipraktikkan.
Ikan sebagai bahan utama, perhatikan kesegarannya
Hal pertama sebelum memulai proses memasak, Anda perlu menyiapkan bahan utama, lebih tepatnya, ikan nila. Bahkan, Anda dapat menggunakan semua jenis ikan di menu ini. Namun jika ingin mempertahankan kesan asli Jawa Barat, sebaiknya gunakan ikan nila saja. Cobalah untuk memilih yang segar.
Untuk memilih ikan segar ada beberapa tips sederhana. Pertama, lihat bau ikan yang Anda pilih. Ikan segar tidak memiliki bau amis yang terlalu penuh untuk hidung. Ikan segar akan mencium bau air yang masih bisa ditoleransi ketika terhirup aromanya melalui hidung.
Selain aromanya, Anda bisa mengecek kesegaran ikan melalui warna insangnya. Ikan segar selalu memiliki insang yang warnanya merah darah segar. Berbeda jika insang sudah terlihat abu-abu atau coklat, yang berarti ikan tidak lagi segar, terutama jika Anda menekan sisi perut yang lemas.
Ikan segar biasanya lebih elastis. Warna sisiknya juga berbeda. Sisik ikan segar masih terlihat bagus dan tidak mudah lepas dari tubuh. Sementara itu, ikan yang diam dalam waktu lama memiliki sisik pucat dan mudah dihilangkan saat dipelihara. Perhatikan juga mata ikan segar putih.
Jika sudah menyediakan pilihan ikan segar, kini Anda bisa segera memulai proses pengolahan ikan nila sebagai makanan Jawa Barat ini. Tentu saja, sebelum itu Anda perlu mencuci ikan secara menyeluruh ke sisik. Kemudian olesi ikan menggunakan saringan jeruk nipis agar tidak berbau amis.
Siapkan bahan-bahan untuk musim lagu kuning
Setelah memilih ikan, membersihkan, dan juga dilumasi dengan air jeruk nipis, kini saatnya berbicara tentang pengolahan ikan nila sebagai makanan khas Jawa Barat dan resepnya. Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat musim penulisan lagu tidak terlalu banyak. Anda pasti bisa mendapatkannya dengan mudah di pasaran atau orang lain.
Bahan-bahan yang Anda butuhkan adalah bawang merah dan putih. Masing-masing berjumlah delapan untuk bawang, serta empat siung bawang putih. Kemudian, siapkan dua kenari, lalu satu segmen jari untuk kunyit dan potongan jahe. Bahan-bahan ini untuk songol baik-baik saja secara musiman nanti.
Ada bahan lain untuk membuat musim kuning. Diantaranya adalah dua daun untuk daun salam, kemudian satu segmen jari lengkuas, serai bahkan dua batang, dan jangan lupa tambahkan sepuluh cabai rawit merah. Hal ini akan membuat makanan Jawa bagian barat ini semakin enak.
Jangan lupa berikan sekitar 150 ml air mineral, kemudian bumbunya berupa sup ayam atau bubuk sup jamur, garam dan gula pasir sehingga nantinya rasa musim lagu yang anda buat seimbang dan membuat lidah bergoyang. Anda juga bisa menambahkan sedikit lada untuk menyelesaikannya.
Siapkan ikan dan juga musim halus yang lezat
Setelah menyiapkan berbagai bahan makanan khas wilayah Jawa bagian barat ini, anda akan melanjutkan ke langkah selanjutnya, lebih tepatnya pengolahan ikan dan juga musim yang baik terlebih dahulu. Berbeda dengan ikan lainnya, ikan nila poemol ini menggunakan ikan yang sudah digoreng terlebih dahulu agar tidak terlalu amis.
Pastikan Anda menggunakan minyak yang cukup untuk menggoreng ikan dan tunggu sampai panas. Tujuan penggunaan minyak sebanyak ini adalah karena ikan akan digoreng menggunakan metode deep-brew untuk memasak ikan secara merata. Goreng sampai ikan mendapat warna emas atau kuning-coklat, tetapi jangan terlalu kering.
Tips menggoreng ikan agar tidak meledak adalah dengan menaburkan tepung terigu di atas ikan yang digoreng di atas api panas. Jika ikan sudah matang, tiriskan dan pisahkan terlebih dahulu. Sekarang saatnya untuk menghaluskan musim dengan kacang halus, kunyit, potongan jahe dan bawang.
Jika halus dan tercampur merata, Anda bisa mulai mengeringkan rempah-rempah halus sampai baunya tercium. Jangan lupa tambahkan bahan-bahan bay, serai yang dirapikan dan lengkuas saat saus untuk membuat aromanya lebih harum dan enak. Gunakan hanya api kecil agar tidak terbakar.
Saatnya beralih ke sup ikan songol
Makanan Jawa Barat dan resepnya sangat mudah dilakukan. Jika itu adalah aroma musiman yang baik dan telah diakhiri dengan saus, tuangkan air mineral yang Anda siapkan sebelumnya. Masak dan aduk sampai mendidih dan bumbunya matang. Jika sudah matang, tambahkan bahan yang tersisa.
Bahan lain yang tersisa adalah beberapa buah rawit yang harus dimasak utuh, kemudian mulailah proses musim dengan jamur atau kaldu ayam, sedikit stik asin dan taburkan gula pasir secukupnya. Pastikan koreksi rasanya hanya enak, asin, pedas, bahkan manisnya seimbang, sehingga nikmat.
Jika dirasa sudah cukup matang, kini saatnya memasukkan ikan nila goreng ke dalam sup jamur. Pastikan ikan benar-benar dikemas dalam sup poemol dan masak sampai airnya berkurang dan diserap ke dalam daging ikan nila. Tak lama lagi , makanan khas Jawa Barat siap dinikmati.
Jika sup sajak telah menurun secara signifikan dan diserap ke dalam ikan, dan ikan sudah kekuningan karena musim poemolo, Anda sudah dapat mengambilnyadan meletakkannyadi piring yang sudah disiapkan. Pastikan Anda tidak benar-benar menghabiskan sup lagu agar hidangan ini tidak terlalu kering.
Untuk menyajikannya, Anda bisa menambahkan beberapa bahan lagi seperti potongan belimbing atau tomat hijau yang tidak hanya mendukung penyajian hidangan tetapi juga menambah rasa asam dan segar saat menyantap hidangan tradisional Sunda ini.
Kini, menu bernyanyi ikan nila atau musim kuning siap disajikan. Anda bisa mencicipi bersama keluarga atau pu dari orang-orang terdekat Anda. Bukankah mudah membuatnya? Resep diet khas Jawa Barat dan daerah asal lainnya cenderung enak dan mudah dicoba.